食品服务管理MBA：2022年值得关注的8种食品趋势，每个行业每年都会看到新产品和新的消费趋势——食品和饮料行业也不例外。尽管 COVID-19 引发了当前的许多趋势，但有些只是消费者偏好和社会倡议。如果您在食品和饮料行业工作或计划在食品和饮料行业工作，我们汇总了您应该在 2022 年寻找的食品和饮料趋势的首选。

马铃薯牛奶
您可能听说过杏仁奶、燕麦奶和腰果奶，但您听说过马铃薯奶吗？这种传统牛奶的非乳制健康替代品在美国越来越受欢迎。这种纯素“牛奶”由马铃薯块茎制成，具有牛奶的稠度，可用于谷物、咖啡甚至饮料。
目前，马铃薯奶仅由瑞典的一家公司进行商业生产，在美国采购相对困难。但是，该产品仍在开发类似邪教的追随者。狡猾的“au courant”厨师可以在他们自己的厨房里使用土豆、盐、糖（或其他甜味剂）、一些杏仁和香草精轻松制作这种产品。如果您在食品和饮料行业工作并计划推出该产品，请记得通知您的客户该产品含有杏仁。

瓶装鸡尾酒
预混瓶装鸡尾酒是另一种日益增长的食品趋势。现成的瓶装鸡尾酒应有尽有，从时尚饮品（如浓缩咖啡马提尼）到经典饮品（如老式..），应有尽有。调酒师只需倒入鸡尾酒，加冰摇匀，然后用适当的水果装饰即可。与您在杂货店找到的罐装鸡尾酒不同，瓶装鸡尾酒的包装没有任何残留的金属味。瓶装鸡尾酒是小型餐厅或酒吧无需聘请专业调酒师即可丰富其鸡尾酒菜单的绝佳方式。

无酒精鸡尾酒
大约43% 的饮酒年龄的美国人不喝酒。一些人提到健康问题，而另一些人则说他们想省钱。有些人只是想从宿醉中休息一下。然而，仅仅因为人们少喝酒并不意味着他们不喜欢社交和一杯好鸡尾酒的魅力。这就是“无酒精鸡尾酒”的用武之地。无酒精鸡尾酒是一种类似于含酒精的鸡尾酒的饮料，只是将酒精从配方中剔除。大多数无酒精鸡尾酒食谱都是用果汁制成的，但它们可以用任何不含酒精的东西制成，包括冰茶和软饮料。

葵花籽
我们最喜欢的另一个食品趋势是葵花籽越来越受欢迎。烹饪专家喜欢葵花籽的坚果味、额外的质地以及它提供的额外健康益处。据 WebMD 称，葵花籽有助于降低患心脏病和高血压等慢性病的几率。它们还有助于减少慢性炎症并增强免疫力。不去爱的种种？

零浪费
我们看到的另一个增长趋势围绕着消费者对保护环境和减少碳足迹的关注、渴望和奉献。事实上，在决定光顾哪家餐厅时，消费者越来越多地考虑企业的绿色倡议。在食品工业中，零浪费意味着使用一种成分的所有部分，例如甜菜绿和猪肉脂肪。这也意味着找到一个地方捐赠任何无法重新利用或在轮班结束时留下的多余食物。零废物的原则还包括回收和确保将所有塑料、金属和纸板送到回收中心，而不是当地的垃圾填埋场。

网上杂货店购物
COVID-19 大流行导致在线杂货店购物激增，这一趋势有望持续到 2022 年。您不仅可以通过在线购物避免拥挤的商店，而且您还可以经常获得当地商店没有的食材随身携带，尤其是如果您住在较小的城镇或农村地区。主要的杂货连锁店提供在线购物和在家或通过路边取货接收杂货的选项。此外，大量的特色食品零售商提供订阅服务，从海鲜到不合适的蔬菜，应有尽有。这种在线食品采购不仅适用于消费者。厨师和餐馆老板可以利用在线提供的许多选项来扩展他们的菜单。

免疫系统增强食物和饮料
由于大流行，消费者优先考虑食品和饮料，以帮助增强他们的免疫系统。柑橘类水果，如橙子和柠檬、红甜椒、西兰花、绿茶、大蒜、生姜、木瓜和贝类，以及葵花籽和姜黄是免疫系统的绝佳选择。精明的厨师和餐馆老板正在围绕这些食材制作菜肴，并推广他们的增强免疫力的菜单。预计这种趋势将持续到 2022 年，因为这种流行病在短期内几乎没有减弱的迹象。

姜黄
姜黄是有助于增强免疫系统的食物之一，是另一种趋势到 2022 年的成分。姜黄是大多数咖喱的主要成分，原产于亚洲和中美洲，但不仅限于拉丁美洲或东南亚食物. 这种香料可以用来泡茶、汤、沙拉酱和冰沙。它甚至可以用作排骨或其他肉的揉搓的一部分。其独特的橙色也为原本平淡无奇的菜肴增添了趣味。几个世纪以来，姜黄中的活性成分姜黄素一直是印度传统医学的主食。姜黄素的特性包括帮助缓解炎症、缓解慢性疼痛、帮助消化和改善肝功能。

获得食品和饮料学位
对食品和饮料行业的职业感兴趣的人提供多种在线学位课程，包括食品和饮料创业、烘焙和糕点艺术以及烹饪艺术和食品服务管理学士学位。这些四年制和两年制学位课程中的大多数都可以完全在线完成。

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