标题摘要：品牌管理硕士实践 如何撰写餐厅商业计划书，很多人都有餐厅的想法。然而，你知道这句话是怎么回事——“没有计划就是计划失败。” 成功的餐厅老板会收集他们的创意并制定详细而彻底的商业计划——在不同阶段管理他们的业务的指南，例如规划、财务分析、营销策略、启动和运营管理。
商业计划书也能给你带来可信度。它展示了您的投资和承诺，不仅要发展，还要发展您的餐厅。例如，投资者和贷方在考虑为您的餐厅提供资金之前，会希望看到您有一个强有力的计划、财务分析和运营管理策略。
此外，一份详尽的商业计划书为如何建立和管理新业务提供了路线图。如果没有这样的计划，很容易从一个“危机”跑到另一个“危机”，从而错过您业务的更大目标。
你如何写你的餐厅商业计划书？这并不像听起来那么困难。当您考虑您的餐厅创意时，很可能您已经考虑了商业计划的大部分（如果不是全部）基本组成部分。现在，是时候将您的想法写在纸上了。
您编写成功的餐厅商业计划的指南
虽然商业计划可能会根据餐厅的大小、类型和风格而有所不同，但您需要包括几个关键组成部分。我们在下面提供了一个基本大纲，其中包含您的业务合作伙伴、投资者和管理团队希望在您的业务计划中看到的元素。
执行摘要
您的餐厅商业计划应以执行摘要开头。本摘要简要介绍了您的餐厅愿景、使命宣言、管理团队、餐厅概念、目标受众/客户、简要财务报表和 5 年预测。将执行摘要视为您的“电梯宣传”，即您在到达目的地的有限时间内讲述的故事。将此部分限制为一页或两页。
您的执行摘要应该能够独立存在，而不仅仅是对业务计划其余部分的介绍。问问自己：计划的这一部分是否足以激起投资者的兴趣并为我的餐厅提供资金？
公司简介
在您的公司概述（也称为公司描述）中，您将概述有关您餐厅的其他详细信息，包括餐厅名称、位置、管理团队和相关经验、菜单、审美和目标市场。您还应该解释您打算如何合法地构建您的公司。您可以选择独资企业、合伙企业或有限责任公司 (LLC)。最后，您将简要总结您餐厅的短期和长期目标。
与执行摘要一样，您不想在此处详细说明 - 详细说明将在接下来的部分中进行。将其视为扩展的“撕样”——对您的餐厅的简要说明，以快速吸引注意力并激发好奇心以了解更多信息。
餐厅介绍
在这里，您需要详细阐述和概述您的餐厅概念。您需要描述您将提供的美食类型、美学和装饰、您计划举办的活动类型等等。您还需要提供桌子的数量、大小和形状、座位类型（展位、高顶桌、传统桌子）、酒吧设计，以及您是否会提供任何其他景点，例如礼品店或酒厂。当您详细阐述您的餐厅概念时，您需要将您的选择与您的使命宣言联系起来。
示例菜单
这部分非常简单，您在决定开一家餐厅时可能已经详细考虑过。示例菜单将列出您建议的菜单项，就像您的客人在餐厅开门时看到的一样。如果您计划为早餐、午餐、早午餐和晚餐提供单独的菜单，请确保为每个座位提供一份菜单。如果您的餐厅将推广丰富的葡萄酒或鸡尾酒单，您也可以考虑将此菜单包含在您的商业计划中。
市场分析
当您为您的餐厅业务计划编写市场分析时，您将解释您选择的位置对您的餐厅类型的需求，以及竞争概述。重要的是，您要包含有关市场规模、行业来源的增长潜力和目标客户人口统计数据的统计数据，以便为您的餐厅提供案例。如果您的餐厅针对年轻的专业人士，您选择的位置是否有市场？如果您的餐厅针对有小孩的家庭，您是否提供吸引这一人群的菜单项？
您是否属于任何可以帮助您开展业务的组织，例如当地的商业改善局或餐馆协会？您可以在此处包含该信息。
您的市场分析应该证明您的餐厅概念有机会在选定的区域取得成功。与竞争对手相比，这也是谈论您的菜单定价的好地方。
您的市场分析部分可能很长，但这很好。你希望它是全面的。需求不足是新餐厅失败的第一大原因，因此您必须解释为什么客人会涌向您的新餐厅。
运营计划
您的运营计划将记录您打算如何构建业务。在这里，您将介绍您的管理团队（您的厨师、总经理、前台经理等）。您需要设计一个组织结构图，确定营业时间，并解释有效运营业务所需的员工人数——您需要多少服务器、厨师、调酒师、主持人等？
营销计划
您的营销计划描述了您打算如何提高餐厅的知名度——这是您餐厅业务计划的重要组成部分。您将详细说明您的营销和传播策略、品牌（您的徽标、标牌、座右铭、颜色等）以及您的广告计划（社交媒体、直邮、电子邮件营销、平面广告等）。
您还需要分享您的促销创意，例如每日特价、饮料和食品特价以及特殊活动（例如现场娱乐和节日派对）。
除了为潜在投资者带来价值，了解您打算如何吸引顾客光顾您的新餐厅外，您的营销计划还可以为您和您的团队在您计划开设餐厅时提供指导。
餐厅设计
在这里，您将描述您餐厅的标牌、装饰、氛围、音乐、颜色和布局。通过您的解释，读者应该能够想象您餐厅的外部和内部。如果您有设计师或建筑师的艺术家图纸和织物样本，请将它们包括在此处。
地点
您不仅应该确定您希望在其中开设餐厅的拟议机构，而且还应该描述附近的情况。您应该在您的目标位置确定类似的竞争对手以及您希望占据的场所类型 - 您的餐厅将在购物中心还是独立建筑内运营？你会购买空间还是租用它？越详细越好。
财务预测
最后，您需要讨论财务问题。您应该解释您的一年、三年和五年计划，以及您需要从投资者那里获得多少资金、您打算从哪里获得资金、成本预测和利润。您需要披露公司可能拥有的任何债务以及该债务的条款。财务预测是您的商业计划的重要组成部分——您也应该咨询专业人士来审查您的计划。请记住——大多数餐馆在餐馆老板开始盈利之前已经营业了三年。
您的餐厅业务计划可作为投资者、潜在业务合作伙伴和您自己的指南，以实现您的愿景。一份全面的文件是必不可少的——越详细越好。但是，您的商业计划可能会发生变化——营销策略和策略会发生变化，地点会发生变化，食品趋势也会发生变化。您可以参考和修改此计划以重新连接到您的任务并调整您的团队。
法国雷恩商学院高端品牌管理硕士项目介绍
法国雷恩商学院高端品牌管理硕士（HEBM）面向有能力在国际高端公司担任领导职务的潜在高层管理人员。它旨在培养新一代领先的营销和品牌专家，他们敏锐地了解高端行业的特殊要求，并获得了成功指导公司进入高端文化创意产业的战略和分析能力，尤其是在中国开展业务的欧洲/西方高端品牌以及中国高端品牌。
专注于高端品牌
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